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這次的客戶是住在台北的張小姐，家裡有一雙可愛的兒女，幾乎每天都會下廚，平時最喜歡構思晚餐要回家做什麼好料給最心愛的家人品嘗。

當我們找到張小姐的時候，她正在為鍋子而苦惱，她說：「因為家裡的家人並不多，所以平常都使用小鍋煮飯，而且使用也很順手，總是捨不得丟掉。」張小姐說，因為鍋子本身有刮傷，所以總覺得不沾的效果越來越差，所以希望有人能幫她修補。

起初，張小姐並不了解鍋子本身刮傷的問題，單純的以為只是表不美觀，無關食安問題，但經過我們工程人員的解說後，才了解原來鍋子塗層破損，會產生有毒物質，因此決定將她的鍋子送來給我們修補

經過張小姐同意，我們分享了張小姐的補鍋使用心得（請點連結）

附上張小姐的修鍋比較圖～

看到修好的鍋子，補鍋達人內心的感動真的無可言喻，聯絡到張小姐後，對方也十分滿意，這次的任務完滿達成！！！

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《小心有毒》系列4//爆炒醬燒，不沾鍋會釋毒／2013.07.09 自由時報

溶出有毒全氟碳化物

記者洪素卿／專題報導

你是不沾鍋、防油紙的愛用者嗎？注意你的使用方式！最新研究發現，使用不沾鍋、防油紙時，若搭配中式料理常用的醬料，像是番茄醬、醋、醬油等，或許會溶出可能致癌物︱全氟辛酸，部分防油紙的溶出量，甚至逼近歐盟標準上限。

空燒冒煙 能熏倒寵物鳥

早期認為，使用不沾鍋的健康風險，主要是烹調過度高溫時（也就是超過攝氏二六○度），可能導致塗層四氟乙烯氣化。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，當年發現聚四氟乙烯這項健康危害物質，其實是源自一個意外插曲。當時有人不慎將不沾鍋空燒到過度高溫，結果家裡養的鳥竟然昏倒了，後來才知道是因聚四氟乙烯氣化所致。

除了過度高溫可能造成使用者健康風險外，也有人擔心，如果鍋子用舊了，或是像國人習慣用鐵鏟炒菜，可能導致上面的塗層掉落，不小心就吃下肚。

最新一期的「食品藥物分析期刊」（Journal of Food and Drug Analysis ）更顯示，不沾鍋中的全氟辛酸，在高溫、熱油下，加上酸性調味醬料，就有機會溶出。

專家︰中式料理較不宜使用

研究指出，單純高溫熱油料理時，不沾鍋並未溶出任何全氟辛酸，但高溫熱油加上調味料（鹽、醬油、醋、番茄醬），也就是傳統中式烹調條件下，不沾鍋全都溶出了全氟辛酸；且不沾鍋最高析出達1.2ng/dm2，防油紙最高甚至溶出達9.2ng/dm2。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，從相關研究來看，不沾鍋可能不是那麼適合中式料理！

不沾鍋為什麼會有全氟辛酸？師大化學系教授吳家誠指出，不沾鍋若使用四氟乙烯做為不沾塗層時，因其是超級惰性成分，幾乎跟甚麼都不起作用，所以能發揮不沾的效果；但既然它甚麼都不沾，要如何才能沾在鍋子上呢？很多就得靠乳化劑—全氟辛酸銨，或是其他全氟碳化物。

 使用防油紙也需注意溶出量

衛生署食品藥物管理局曾委託中國醫藥大學針對市售不沾鍋塗層以及防油紙使用加工助劑全氟辛酸進行調查。結果顯示，以甲醇進行溶出試驗時，來自中國的鍋具，有超過一半驗出全氟辛酸。但來自法國、韓國以及台灣的不沾鍋則沒有檢出。

至於防油紙在甲醇的溶出情形，比鍋子更嚴重。顯示除了選對烹調方式，鍋具品質也是影響原因之一。

原文：http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/jul/9/today-life9.htm

  不沾鍋含「全氟化碳」　恐提早更年期／2011/3/25 TVBS報導

有美國研究報告指出，不沾鍋上含有一種會影響賀爾蒙的化學物質「全氟化碳」，一旦不沾鍋出現刮痕又加熱，全氟化碳會釋放出來，而吃進肚子裡，恐怕會導致女性更年期提早，連日常生活中，爆米花包裝跟漢堡、炸雞的抗油紙，都容易釋出「全氟化碳」在食物上。

煎蛋、炒菜婆婆媽媽怕「黏鍋」，最愛用不沾鍋，卻可能引起健康危機，美國團隊，大規模針對女性研究，發現不沾鍋表面的防油膜，含有「全氟化碳」化學物質，一旦有刮痕遇熱就會釋出，跟著食物進入體內，恐怕導致女生更年期提前報到。

毒物科主任醫師林杰樑：「特別是用在處理魚類的產品，這種雞翅方面，會有尖銳東西也會刮傷，刮痕太多擔心高熱有毒物質跑出來，所以刮痕多就要換新的。」

不只「不沾鍋」，微波爆米花的紙裝內也有，全氟化碳的作用，就是防水防油，大量應用在生活中，像是不沾鍋、漢堡包裝紙，一遇熱就會滲入食物，累積在體內，有研究報告顯示，可能會增加罹癌率，提升過敏機會。

毒物科主任醫師林杰樑：「裝盛食物特別注意，這種裝盛食物高熱的油炸食物的食物，它的全氟化合物會跑到食物身上，使用油炸食物，最好用另外的容器來裝置。」

像是牙線、防水外套等，都含有全氟化碳，只要沒碰熱，都不用太擔心，不過生活中常見的不沾鍋，要特別注意，把關全家飲食，避免使用有刮痕的不沾鍋煮東西，以免把有害物質吃下肚。

原文：http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=jimmyliu220110325124541

影片：https://www.youtube.com/watch?v=msTTNBLjqew

傳統無機塗料與奈米陶瓷塗料比較

為了21世紀的地球免受氣候變暖的威脅，1997年12月11日，149個國家和地區的代表在日本東京召開《聯合國氣候變化框架公約》締約方第三次會議，經過緊張而艱難的談判，會議通過了旨在限制發達國家溫室氣體排放量以抑制全球變暖的《京都議定書》。雖然議定書規定發達國家削減溫室氣體的目標距發展中國家的要求還很遠，但最終能以法律約束的形式限制發達國家溫室氣體排放量，這在歷史上還是第一次。

《京都議定書》規定，到2010年，所有發達國家排放的二氧化碳等6種溫室氣體的數量，要比1990年減少5.2％，發展中國家沒有減排義務。具體說來，各發達國家從2008年到2012年必須完成的削減目標是：與1990年相比，歐盟削減8％、美國削減7％、日本削減6％、加拿大削減6％、東歐各國削減5％～8％。紐西蘭、俄羅斯和烏克蘭可將排放量穩定在1990年水準上。議定書同時允許愛爾蘭、澳大利亞和挪威的排放量分別比1990年增加10％、8％、1％。

為了促進各國完成溫室氣體減排目標，議定書允許採取以下四種減排方式：

1.  兩個發達國家之間可以進行排放額度買賣的“排放權交易”，即難以完成削減任務的國家，可以花錢從超額完成任務的國家買進超出的額度。
2.  以“凈排放量”計算溫室氣體排放量，即從本國實際排放量中扣除森林所吸收的二氧化碳的數量。
3.  可以採用綠色開發機制，促使發達國家和發展中國家共同減排溫室氣體。
4.  可以採用“集團方式”，即歐盟內部的許多國家可視為一個整體，採取有的國家削減、有的國家增加的方法，在總體上完成減排任務。

「奈米」等同於尖端科技的代名詞，其實是一個長度單位。

「奈米」中的「米」代表一公尺 （meter），「奈」字是英文nano的譯名，表示10^-9的意思。兩個字的組合亦即代表十億分之一公尺。

這是因為比表面積增大，位於表面及介面的原子數增多，表面位能大幅提高，表面原子較內層原子更活潑，因此奈米粒子具有高化學活 性，導致材料的光、聲、力、電、磁及熱學等特性，皆因奈米化而有所變化。

奈米陶瓷因為比表面積大，化學反應活性高，所以對溫度、濕度、氣體等外界環境的變化十分敏感，所製成的感測器具有精確、靈敏、反應速度快等優點。
現代科技 已發展出與傳統陶瓷截然不同的精密陶瓷，或者稱為先進陶瓷，其特殊電子、光電、機械、生醫特性，衍生出的電子陶瓷、光電陶瓷、結構陶瓷及生醫陶瓷等領域， 在各種不同的產業中均產生了重要貢獻。


一般的陶瓷材料大都是以粉體為製成成品之原料，因此陶瓷產業長期以來對粉體有深入且廣泛的應用及研究。近來奈米化的 陶瓷粉體已量產成功，其獨特的電、光、化及機械特性，普遍引起全世界學術界及產業界的興趣。


奈米化陰極陶瓷材料對鋰離子二次電池（可反覆充放電使用）來說非常重要，可以提升鋰離子二次電池的功能，增大充放電容量，加快充放電速度。

奈米陶瓷粉體可作為螢光材料，發光量子效率可有效提升，是電漿顯示器、場發射顯示器、白光發光二極體中的重要螢光材料，另外量子點（quantum dots）螢光材料也正被積極應用於生物細胞標定技術。

奈米半導性陶瓷的高比表面積以及高化學活性，對外界環境變化十分敏感，利用奈米陶瓷所製成的感測器已被應用於各式警報器及偵測器，增加日常生活安全的保 障。

另一種半導性陶瓷─奈米光觸媒二氧化鈦，因比表面積增大，與被反應物接觸機會增加，因此奈米光觸媒反應活性大幅提升，在空氣清淨、淨水、防污、防霧、 抗菌、醫療方面有明顯的功效。

先進電子產品強調輕薄短小與高密度，因此體積小、高單位體積電容量的積層陶瓷電容器（multilayer ceramic capacitor, MLCC）便逐漸受到重視。

目前各個研發單位的主要研發目標，就是將每一層介電陶瓷層做得越薄越好，以增加積層數目，提高積層陶瓷電容器的電容量，而奈米 級介電陶瓷粉體是最受重視的材料。
採用奈米級介電陶瓷粉體的好處是，不僅可使積層陶瓷電容器的介電層變薄，總電容量增大，更因奈米級介電陶瓷粉體易於燒 結，可使介電陶瓷層有較高的緻密性，減少介電層中的氣孔率，故奈米化積層陶瓷電容器擁有較優異的電氣特性。

奈米陶瓷
圖說：自行繪製,參考《圖解奈米科技與光觸媒》（呂宗昕著，商周出版社）





奈米陶瓷
圖說：自行繪製,參考《圖解奈米科技與光觸媒》（呂宗昕著，商周出版社）


文章出處

補鍋達人劉德寶 活到老補到老

早期台灣社會，鍋子破了都會請補鍋師傅幫忙，劉德寶是新竹縣目前碩果僅存的補鍋達人。 （記者王錦義攝）

〔記者王錦義／新埔報導〕鍋子破了可別忙著丟！新竹縣新埔鎮公有市場的劉德寶，是台灣少數會修補鍋、傘的老師傅，高齡七十九歲的他雖然子孫成群，卻不忍技藝失傳，仍敬業地為老顧客服務。
窄小的店面、昏暗的燈光，劉德寶戴上他的得力助手—老花眼鏡，開始一天敲敲打打的補鍋生意。他說，十八歲跟著父親學習，五年後騎著腳踏車外出，提供到府補鍋服務，鍋碗瓢盆或是雨傘，壞了、破了，交給他全都沒問題。
劉德寶說，早期鑄鐵的鍋子最容易破損，生意最好的時候，他和父親一天可以賺到廿斤白米，兩代五、六口人靠著這項技藝養家餬口，小孩如今長大成人，各有成就，是他最大的安慰。
劉德寶說，以前竹縣共有三名修補鍋師傅，為免大家到村莊時，會重複搶到彼此的生意，三名師傅還有轄區觀念，他負責新埔、關西、芎林、龍潭一帶的村落，但自另兩名老師傅收攤後，竹縣只有他一人再繼續這項技藝。
過去以鑄鐵鍋子為主，補鍋還要用熔爐熔鐵後補上，但現代都是不銹鋼，所以要用不銹鋼的卯釘，再利用鐵鎚補上。劉德寶說，現代鍋子耐用，補鍋的少了，現在大多拿斷掉手把的鍋子來修，而修雨傘的更是少數。

自由電子報 2008年2月11日 星期一